Samenwerking studenten Veehouderij en Voeding: meer inzicht in de keten

Studenten voeding en veehouderij werken samen in de module Vlees, waardoor ze leren verder te kijken dan hun eigen vakgebied.

Voeding en Veehouderij: twee opleidingen, één les

In de voedingshal bij Vonk Alkmaar hangt een lichte geur van kruiden en vers vlees. Studenten in labjas en met haarnetje werken in groepjes rond de machines waar vlees wordt gemalen en worsten worden gemaakt. Eerstejaars veehouderijstudenten krijgen zij aan zij les met eerste- en tweedejaars studenten van de opleiding Voedingsexpert.

De opleidingen Voedingsexpert en Veehouderij werken dit schooljaar samen in de module Vlees, nadat ze ook samen kaas hebben gemaakt tijdens de module Zuivel. De opleiding Veehouderij heeft verschillende vakdagen in het rooster staan, waarop deze combinatielessen staan gepland. Studenten schrijven ook een conclusie na de les en er wordt een beoordeling gegeven.

Samenwerken in de keten

Op donderdagmiddag maken studenten worst, ragout en bitterballen. Waarom doen ze dat samen? Zo krijgen ze allebei een beter begrip van de hele keten. Veehouderijstudenten zien wat er met hun dieren gebeurt na de stal, terwijl voedingsstudenten beter begrijpen waar het product vandaan komt. Dat leidt tot andere gesprekken over dierenwelzijn, hoe beweging en medicijnen invloed hebben op de kwaliteit en over voedselveiligheid. De opleidingen van Vonk worden zo nog praktischer en realistischer. In het werkveld werk je straks ten slotte ook samen met mensen uit andere disciplines: leveranciers, afnemers en collega’s met een andere expertise. Studenten leren hier omgaan met die verschillen in kennis en perspectief. Ze ontwikkelen respect voor elkaars vak en leren kritisch nadenken over vraagstukken rond duurzaamheid en innovatie.

Meerwaarde voor studenten

Eerstejaars veehouderijstudenten Lotte, Sanny en Christy vinden het in ieder geval erg leuk: “We hebben bitterballen gemaakt en ik had vooraf echt geen idee hoe dat werkte. Het is wel interessant om deze kant ook te bekijken.” Hun ambitie ligt bij een eigen bedrijf met melkkoeien of schapen. “We willen niet switchen naar de opleiding Voedingsexpert, maar dit helpt wel om het hele plaatje te zien.” Docent Voeding Debby Krelekamp ziet hoe de samenwerking nieuwe vragen oproept. “De culturen van de studenten klikken mooi in elkaar. Veehouderijstudenten stellen heel andere vragen, ook over de machines. Daardoor leren we allebei veel.” Ze merkt dat kennis over verwerking vaak ontbreekt. “Ze ontdekken wat er nodig is om van grondstof een product te maken en wat je daar als veehouder zelf in kunt betekenen.” Volgens docent Veehouderij (en Voeding) Ruud Delis past deze aanpak bij bredere ontwikkelingen. “De sector verandert. Denk aan dubbeldoelkoeien, zorgbedrijven op boerenlocaties of een professionelere boerderijwinkel. Dan moet je als toekomstig professional de hele lijn begrijpen en niet op een eilandje werken.” Studenten beoordelen daarbij ook hun eigen werk en dat van anderen. Samenwerken doen de docenten sowieso graag, ook met collegascholen. Tijdens de eerste les werd samen met een docent van SVO een half varken uitgebeend, dat in de weken erna volledig wordt verwerkt. Ook andere onderwijsinstellingen zoals InHolland komen langs in de voedingshal, om poeder te maken van hun restproduct mangopulp. Ruud: “Het is gewoon heel belangrijk om faciliteiten en kennis te delen. We leiden samen de nieuwe generatie op, dat doe je niet door op je eigen eiland te blijven.” Juist die verbinding met andere partijen maakt het onderwijs toekomstbestendig. Studenten leren niet alleen hun vak, maar ook hoe ze samenwerken in een keten die continu in beweging is. 

De mbo-opleidingen Veehouderij en Voeding zijn te volgen bij Vonk. Daarnaast biedt de opleiding Voeding meerdere incompany cursussen en opleidingen aan bedrijven in het vakgebied.